巧克力蚂蚁庄园

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有些巧克力上写着“代可可脂巧克力”，说明它？

不是纯正的巧克力

脂肪含量少更健康

答案：不是纯正的巧克力

解析：代可可脂并不是可可脂，更非巧克力。代可可脂，简称CBR，代可可脂巧克力是一种用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的混淆品，透过以较廉宜的植物油提炼而成的，代可可脂巧克力的制作工艺与化学成分，使得食用代可可脂巧克力的人群易肥胖及患病，尤其是若含有反式脂肪，健康风险更高。

如果你经常吃一些巧克力累的制品，细心的你也许会发现后面的配料表里写着代可可脂，实际上，代可可脂并不是可可脂，更非巧克力，它同人造奶油和奶精一样，是反式脂肪酸的一种，便于保存，延长保质期，大大降低成本。

可可脂是巧克力品质的重要保证之一，一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17%。具有百年历史的瑞士巧克力品牌的巧克力大师介绍。

一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力会有一下特点：

1.巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑；

2.巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，入口即融；

3.质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”或者微粒感。

不仅如此，因为代可可脂的制作工艺与化学成分，使得食用代可可脂的人群易肥胖及患病，尤其是若含有反式脂肪，健康风险更高。

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